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社長のブログ


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by fdkodamaya
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申し訳ございませんでした。

昨日の事 シーフードサラダをお召し上がりのお客様から
「レタスの傷んでいる部分が入っていた! 食べる気がしません」
「レタスは手でちぎってください!」

というクレームがありました。
あいにく店長の私と接客の統括(家内)が公休で不在の為
ホールサービス主任が対応させていただきました。
お客様のおっしゃる事が全てにおいて正しく、誠心誠意お詫びをさせていただきました。
お客様のご意見をお聞きし、お話をさせていただき
今後この様なことの無い様に勤めるよう店長に伝える旨をお話させていただいて
ご理解いただきました。
店長が不在とは言え、食品管理教育が徹底されていなかった事に対して
ブログを通して、お客様にお詫びを申し上げたいと思います。
大変申しわけありませんでした。

報告を受けて
レタスは手でちぎってください!の一言で、問題をご指摘いただいたお客様が
飲食業界でお仕事をされている事が分かりました。
一般にレストランでは、レタスなどは手で一枚一枚丁寧に裂くようにちぎり水にさらし、汚れが下に沈み葉がシャキッとしたら手ですくい上げて水けを切る作業をします。
しかし、小玉屋では、量が多いので、包丁でザクザク切っていました。〔完全な良い訳です}
本日スタッフにレタスは手で処理するように指導徹底しました。

更に 「小玉屋さんのファンだから敢て言わせていただく!」
とおっしゃっていただいた事に感謝の気持でいっぱいです。頑張ります。
今後は、基本に立ち返り、お客様の貴重なご意見を真摯に受け止め改善し、食品管理の向上と接客サービスを向上を図りたいと思いますで、今後ともご愛顧のほど宜しくお願いいたします。

ファミリーダイニング 小玉屋
店長 小島 哲也
by fdkodamaya | 2011-08-11 10:05 | 日々の出来事
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