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居酒屋食堂の出現!
7月27日土曜日 びしゃもん通り 鮎祭り
浦佐料飲店組合の初の試みで、出店しました。
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「大門寿多家の鰊の山椒漬け」
「一坊の 越後もち豚生モツ炒め」
「のあのあの カレーうどん」
「小玉屋の冷やし中華」
「えずみやの唐揚げ黒酢炒め」
「ヤミーのジェラート」

組合名店の味が勢揃いで 大好評でした!
初めての試みで、総務担当の私は バタバタで
写真もなく 情報不足ですみません!

鮎祭りの詳細を他のブログで紹介してましたのでご覧ください!
葉月みなみさん 大和不動産さん佐藤市議会議員様
プロの味で 全て完売となりました!
御来店有難うございました!!!
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by fdkodamaya | 2013-07-29 08:52 | 美味しい話 | Comments(4)
夏だ!お祭りだ!うなぎ祭り!
熱い日が続いています!
そんな時は うなぎを食べて 夏バテ防止に努めましょう♥

うなぎ祭り開催です!
全く臭みの無い 満生一年の新子うなぎを使用してますので
とっても軟らかく 美味しいです!
是非ご賞味ください
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by fdkodamaya | 2013-07-12 22:37 | お祭り | Comments(3)
18年! そして29年!
本日 18年前 ワインツアーでフランスを旅した仲間が集まり
29年前のワインを開け 昔話をしながら 楽しい食事会を 小玉屋で開催しました

今回は 店長の私は ゲスト(サービスも兼ねて) 出席
料理は 長男が担当してくれました♥

今回のワインリスト
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献立は
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思い入れのある ワインを楽しみながら 料理を楽しみました

山北産 岩牡蠣 磯の香りのジュレ
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シャンパンにベストマッチ!昆布と岩海苔のジュレがこんなに合うとは知らなかった。
美味しそうだったので 写真を撮る前に食べちゃいました

前菜の盛り合わせ
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ブターラノカップレーゼ いろいろ貝のアサリソース 茄子のピューレがベストマッチの鯵のマリネ
どれも絶品!

温前菜 稚鮎のコンフィ 胡瓜のソース
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あまりの美味しさで 写真撮りの前に 一口頂いちゃいました!
この季節ならではの 最高の一品でした 骨を感じない位軟らかい!

パスタ フォアグラのファゴッティーニ オレンジとイチジクのソース
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フアグラと鴨の香♥ オレンジとイチジクの甘いソースが絶品!
白でも赤でもいけます!

佐渡産の真ダイのアクアパッツァ
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1kgの真鯛を丸ごと アクアパッツアに!!!
水とオリーブオイルだけで仕上げる 素材の味が活きた一品!
ソースの乳化状態も申し分ない 良い仕上がりです! これぞイタリアン!!!

お肉  和牛モモのタリアータ カポナータ アスパラ ニンニクのピュレ 赤ワインの香
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中心まで温かい 完璧な火入れは流石です!
付け合わせの カポナータ アスパラ ニンニクのピューレも最高!
赤ワインを煮詰めただけのソースが 素材の邪魔をせず 素材を活かしていました!

デザート 桃のコンフィ オレンジのチップ
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優しい 香り豊かな 桃のコンポート♥
満腹なのに いくらでも行けそうです!
オレンジのチップがメチャメチャ美味しかったです。

フロマージュに添えた ホカッチャ グリッシーニ チーズパンも全て手作りです♥
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食通のメンバーが 口をそろえて 最高!♥と 絶賛!!!
気が早く 忘年会の予約まで頂戴しました。
まだまだ経験不足ですが 勉強になったと思います
ワインの会の皆さま 本日は 良い機会を与えて下さり 有難うございました


忙しい日曜日に これだけの料理を提供出来たのも
長男に協力してくれた 厨房スタッフのサポートなしには出来ません!
ホールのサービススタッフ含め 有難うございました! 感謝感謝です♥

子どもに 次第に越されてゆく幸せを実感した一日でした♥

コナケンさん お疲れ様でした
大変美味しゅうございました♥  
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by fdkodamaya | 2013-07-07 22:37 | 美味しい話 | Comments(4)
解禁前に!!!
鮎の解禁前に 活稚鮎で コンフィの試作
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活の稚鮎を氷で〆ます
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水気を拭き取り 塩を当てて 休ませます

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ハーブとにんにく オイルを注ぎ 低温で10時間以上加熱します
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キレイな完璧の仕上がりです!
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本番に成功すると良いのですが!?

胡瓜と生姜のソルべソースで提供する予定だそうです
コナケン君の存在が心強いですはハート

7月7日のワインの会が楽しみです♥
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by fdkodamaya | 2013-07-01 11:00 | 美味しい話 | Comments(2)
  

魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
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