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280世帯 配布数3360部!
24年度 川原町区長に就任し 本日配布物が届きました。
年度初めということもあり、部数が非常に多いです。
280世帯 部数3360!
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3時間かけて、家内と9班に配布物を仕分けしました。
部数に間違えが無いようにダブルチェックです。
本年は、日頃お世話になっている川原町に貢献したいと、夫婦で頑張ります!
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by fdkodamaya | 2012-03-31 02:14 | 区長日記 | Comments(4)
塩麹串焼き
大好評の木津麹屋さんの塩麹で漬け込んだ鶏肉を串焼きにしました!
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豊かな麹の香りと、絶妙な塩加減、プリッとして軟らかい
粉山椒がとてもよく合います
日本酒はもちろん、ビールにもぴったりのおつまみです!
是非お試しください。
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by fdkodamaya | 2012-03-30 16:47 | 美味しい話 | Comments(0)
バッテラ 昆布
バッテラ と言えば 「〆鯖の押しずし」昨日の宴会のお寿司にバッテラを入れてみました!!!
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バッテラの語源はポルトガル語で「小舟」というう意味です。最初はコハダを乗せた寿司が、舟の形をしていたので「バッテラ」と呼ぶようになり、〆鯖の押し寿司が「バッテラ」と言われるようになったそうです。

バッテラには 薄い昆布が乗っていますが、これがバッテラ昆布です!
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甘酸っぱい薄い昆布が、全体の味をまとめてくれる重要な役目を果たしてくれます。

厚い昆布を削って、おぼろ昆布を作りますが、最後に薄く一枚残ります。これを白板昆布と言い、この白板昆布を味付けしたものがバッテラ昆布となります。
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by fdkodamaya | 2012-03-29 15:49 | 美味しい話 | Comments(0)
葉から先に茹でる 大崎菜
40年位前は、裸押合い祭りの頃(3月3日)に出回る「大崎菜」は、雪深い大和の地では、青物が無く格別の御馳走でし。タラの煮つけに大崎菜が添えてあると、その青さが眩しいくらいでした。
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今話題になっている塩麹も、魚沼の地では、ずーっと昔から婆ちゃんが作っていて、野菜や魚や肉等を漬けて食していたようです。現在も手作りで美味しい自家漬けの塩麹漬けを楽しんでいる方もいらっしゃるようです。
小玉屋では、この大崎菜(さっぱりした甘さが良い)と、ズワイガニを 木津麹屋さんの魚沼塩麹で和えて、上質のオリーブオイルをかけて提供しています。塩麹の塩加減と、ズワイガニの旨味、大崎菜の美味しい苦みとオリーブオイルの渋みが絶妙に絡み合う絶品です!!!
大崎菜とズワイガニの塩麹和え オリーブオイルを添えて 420円
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写真は、パーティー様の小鉢ですが、お店のおすすめ御品書きは二鉢分くらいの量があります。
是非お試しください!
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by fdkodamaya | 2012-03-26 16:57 | 美味しい話 | Comments(3)
木津麹屋さんの塩麹が人気です!!!
木津麹屋さんの 魚沼塩麹を使用したメニューが大好評です!!!
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新鮮な佐渡産 南蛮海老を 塩麹で漬けこみます。無添加 無化学調味料です。まったりとして とろっとして 何とも言えない深い味になります! 純米酒 吟醸酒にぴったりです。
南蛮海老 魚沼塩麹和え  350円
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調味料は塩麹のみです! 塩麹は、麹と塩と水だけで作る調味料です。
ですから、素材を活かすには持って来いの万能調味料です!
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by fdkodamaya | 2012-03-25 20:36 | 美味しい話 | Comments(0)
初挑戦 『元禄名槍譜 俵星玄蕃』。
昨日 葉月みなみは、県民会館で 三波春夫さんの『元禄名槍譜 俵星玄蕃』 初挑戦でした!
本番前 少し緊張気味の葉月 ちょっと痩せた!?
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槍はさびても~♪
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詳細は  葉月みなみ オフィシャルサイト ブログを御覧下さい!
今後とも 葉月みなみ 応援宜しくお願い致します。
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by fdkodamaya | 2012-03-24 14:45 | 葉月 みなみ応援団 | Comments(2)
初物!
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頂き物の大崎菜を胡麻和えに!家内が見つけた フキノトウを入れてくれました!
旬が ダブルで 口の中に広がりました!!!!
春の香りと味です。
おかあさん ありがとう!
 
婆ちゃんが好きだっだから仏壇にも・・・。
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by fdkodamaya | 2012-03-23 22:45 | 美味しい話 | Comments(2)
葉月 みなみ オフシャルサイト 開設
大和が第二のふるさと 勇気と元気を伝えたい
キングレコード 専属歌手 葉月 みなみ オフィシャルサイトが開設されました!
葉月のブログも開設されています。皆さん気軽に訪問してあげて下さい!
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by fdkodamaya | 2012-03-21 12:37 | 葉月 みなみ応援団 | Comments(2)
御守り  ホワイトデー 繋がる気持ち
調理場主任 やまちゃんから、 御守りを頂きました。(家族旅行で弥彦)
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私の一週間の研修で、やまちゃんは緊張の連続だったともいますが頑張ってくれました!ありがとう!!!他のスタッフも頑張ってくれました!感謝です!!!

やまちゃんからのお守りは、私だけではありません!スタッフ全員に用意いてくれました。(感激) 気持ちが伝わります。ありがとう!

私が留守の時のホワイトデーでは、男性陣が、パンプキンケーキ!クッキー!クッキー!シュークリーム!子供と手作りクキイ=!幸福クルミ!カウンターがいっぱいになったそうです!!!バレンタインデーの気持ちのお返しで大変な盛り上がり様だったそうです
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義務や、義理では気持ちが伝わりません!現在の小玉屋スタッフの気持ちは堅い絆で繋がっています。バレンタイン~ホワイトデー!御守り!旅行のお土産! 自然な気持ちが伝わります。
だから笑顔が素敵で、美味しい料理がお待たせせずに提供出来る、居心地の良いお店でいられるのだと思います。
これらは皆、小玉屋スタッフが、店長に教えてくれました。ありがたい!(涙)
スタッフとお客様に幸せをプレゼント出来るように頑張ります!
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by fdkodamaya | 2012-03-21 12:10 | 日々の出来事 | Comments(0)
暑さ寒さも・・・。
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寒さで朝起目が覚めて外を見ると真っ白でした。「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが、今シーズンは寒さが続きます。雪もまだたっぷりあります。
お彼岸で、仏様参りの巻きの諸がお参りに来てくれます。御接待は87歳に成る父が一手に引き受けます。
商売柄私たちが接待出来ないので、大変助かります。
少々物忘れが増えて来ました。
同じ話を何回もしますが、おしゃべりが唯一のリハビリと思っています。(聞いてやって下さい)

今年は、ご先祖様に良い話が出来ます。
喜んでいると思います。
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by fdkodamaya | 2012-03-21 11:43 | 日々の出来事 | Comments(0)
  

魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
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