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本年は大変お世話になりました!
ファミリーダイニング 小玉屋をご利用頂き有難うございました。
新しい年は 「お客様に夢をお届けする!」と言う開店以来からのメッセージを更に充実させて
従業員一丸となって頑張りますねで、今後ともご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。

新春の営業は 1月2日 AM11:00 より

フャミリーダイニング 小玉屋
店長 小島 哲也
従業員一同
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by fdkodamaya | 2010-12-31 10:13 | 日々の出来事 | Comments(0)
年末年始用和牛が入荷しました。!
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今回は北海道産のA5番です。
刺しも程よく!何より研きがいいので捨てるところがほとんどありません。
均等にカットして
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整形します。
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和牛がいかに大きいか分かりますか!?
このカットで1枚約400gですから、高級レストランで約2万円!!!

小玉屋では一口40g位にカットして、宴会料理に添えます。が
わずか40gでも超満足!!!してしまうほど美味しいです!!!
ご予約があれば100g3,000円位で提供できますので、店長までご一報ください!
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by fdkodamaya | 2010-12-25 17:08 | 旬のおすすめ | Comments(1)
ホワイトクリスマス?
なかなか雪が降りません。
降りすぎても困りますが、今日のクリスマスイブには白いものが欲しいです。

地元のスキー場関係の方々にしてみればもっと切実な問題でしょう。
今 雪が無ければ・・・。

何かよい方法は無いものでしょうか!?
かつての浦佐スキー場の繁栄振りは凄かったですからね。
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by fdkodamaya | 2010-12-24 10:53 | 日々の出来事 | Comments(3)
シコシコ絶品うどん!
先日 ホール主任がなにやら皆を集めてミーティング!
近くで聞き耳を立てていますと

「とってもシコシコで美味しいのよ!!!」
「だから、知人から購入してきたの!」

ミーティングではなく
どうやら、どこかのお宅で美味しいうどんをご馳走になって
その うどんを 購入してきらしのです

そんなに美味しいうどんはと、覗いてみると
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あれ!!!ひょっとして・・・。 かな?
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by fdkodamaya | 2010-12-19 16:17 | 美味しい話 | Comments(2)
気が早いですが!・・・。
雪が降りましたね。
年末も近づき、気が早いですが大掃除を始めました。
冷凍庫の下や
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作業台とか
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排水溝とか
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実は、今週保健所の立ち入り検査があるので、少し気が早いようですが
年末大掃除をかねてはじめました。
担当制で区分わけして衛生を始めていましたので、思ったよりきれいになっていましたが
ここは一番!ピカピカにと全員張り切っています。

もう直ぐクリスマス!
行く年来る年!ですね。
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by fdkodamaya | 2010-12-15 11:51 | 日々の出来事 | Comments(2)
佐渡産 めがに!
最近市場に 「佐渡産めがに」がちょこちょこ入荷します
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強めの塩湯で茹でます。
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雄に比べるとだいぶ小さいですが、旨味ぎゅっと詰まって!ミソもたっぷり!そして
内子(腹子)が最高に旨いのです。
ただ難点は、小さいので食べるのに一苦労!
そこで小玉屋では、全て身を剥き出してこんな感じでお客様にお出ししています。
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内には ミソも 内子もたっぷりで、丁寧に剥いたかに棒肉を並べ
中央に 「かに酢ゼリー」を載せてて 白髪葱をあしらいました!
絶品です!「かに酢ゼリー」の酸味が癖になり一品です。

大変な手間ですが、お客様に大好評です。
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by fdkodamaya | 2010-12-11 22:43 | 美味しい話 | Comments(2)
肉厚 八色しいたけ!
しいたけ料理といえば!?
何がお勧めでしょうか?
先日 八色しいたけ組合の組合長 上村さんから
お店で「八色しいたけ」を使って欲しいとサンプルを頂き
ついでに、しいたけパックセンターも見学してきました
思ったより立派なしいたけが沢山あり
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とりあえず今週あたりから天ぷらや茶碗蒸しなどに使ってみようと思います。

ところで皆さん一品料理でなにかお勧めはありませんかね!?
バター焼き・ホイル焼き・・・・・・・。

個人的には炭火で焼いて鰹醤油をかけたシンプルなのがすきですが
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こんな感じ!!!
新潟駅南口 「あさひ山」で頂いた 椎茸焼き!

お勧めしいたけ料理のコメントください!
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by fdkodamaya | 2010-12-06 22:48 | 美味しい話 | Comments(0)
自宅イタリアン!
ブログ仲間のコナケンさんが友人の結婚式出席にあわせ我が家に一泊!

つくなり、「明日のデザート!」と言いながらホイッパーで何やらカシャカシャ!
明日を楽しみに眺めているうちに、パスタの種類とソースの相性を尋ねたら
作ってみる!?ということになり冷蔵庫にあった小松菜としらすでこんなパスタを作ってくれました。
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オリーブオイルとニンニク・塩だけの調味料なのに旨い!!!

何でも乳化させることがポイントとか。
経験と熟練が必要な作業のようです。

もう一皿違うパスタの種類で同じ物を作ってくれましたが
味が違い!いつも毎回同じく美味しく作ることは難しい!!!
2人でウンウン!とうなうなずきながら試食を終えました。

私はコナケンさんとこんな付き合いが出来ることを喜んでいます。
翌日、庭から季節の葉等を持ってきてこんなデザートをご馳走してくれました。
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美味しく頂きながらも、厳しい修行の現場を想像し「耐えてがんばれ!!!」
と 声をかけてやりたくなりました。夢に向かって!
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by fdkodamaya | 2010-12-01 12:02 | 美味しい話 | Comments(4)
  

魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
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