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秋刀魚が始まります!!!
毎年恒例の秋刀魚献立が9月4日からいよいよスタートします。
今年は秋刀魚が高値で異常な状態ですが、赤字覚悟で頑張ります。
北海道は根室産にこだわり、極上の新秋刀魚を提供します。
スーパーや小売店では絶対に売られない、特大!特上の秋刀魚!
小玉屋でお試しください。
焼いても!お造りでも!最高です!!!
店長のおすすめは、極太新秋刀魚の握り!!
酢橘をきゅっと搾り山葵醤油で!
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新潟市場でも入荷が少なく、品切れになることがありますが
頑張って仕入れしますので、是非御来店ください。
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by fdkodamaya | 2010-08-31 15:28 | 美味しい話 | Comments(4)
日本料理 研修
長いことブログをお休みしました。
大阪にある辻調理師専門学校の日本料理スクーリングに約一週間行ってきました。
最終日の講師の先生が、偶然にもレポート添削担当の濱本先生でした。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの日本食担当でもご活躍。
男前で優しく、時々見せる厳しさがプロ!を感じさせる爽やかな先生でした。
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最終日は関西らしく鱧尽くしの三品でした。
鱧棒鮨・鱧の握り
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鱧の葛タタキ・蓮餅の吸い物
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鱧の焼霜・鱧のチリ造り
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なんとか、時間内に仕上がりましたが、鱧は大変てこずりました。
基本がいかに大切か!素材を大切に丁寧に調理すると
香りと味がいつまでも口の中に留まり、美味しい料理が出来る!!!
そんな事を強く感じた6日間でした。
辻調理師専門学校のスタッフの皆さん大変お世話になりました。
全国・世界から集まったスクーリングの仲間の方にも感謝です
又逢える事を楽しみにしています。

いつも思うことですが、留守を守ってくれている小玉屋のスタッフに感謝せずには居られません。
ありがとう!!!
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by fdkodamaya | 2010-08-29 10:01 | 日々の出来事 | Comments(4)
多聞橋クラブ
先日天然鮎の炭火焼を食べたい!と言うお客様からの電話があり
幸平屋さんに連絡したら、快く時間指定で焼いてくれました。
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わずか6匹の地鮎を焼く為に、炭をおこすのに40分、鮎を焼き上げるのに1時間もかけて
焼いてくれました。
お客様も大変喜んで、「美味しかった!又来ます!」と大好評。
先日の小玉屋山岳隊の北岳登山のはっぱくクヌギにも、15匹の鮎を炭火で焼き立てを提供!
昨日は、30匹を焼いてもらい、家内の実家やら、自宅用に美味しく頂きました。
炭火でじっくり焼き上げてあるので、頭から尻尾まで全て食べられます。
我が家では、お皿に何も残りません。
魚野川の自然を守り、昔からの味を大切にしている、多聞橋クラブの皆さん
大変ご苦労様です。これからも宜しくお願いします。
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by fdkodamaya | 2010-08-14 16:42 | 美味しい話 | Comments(0)
北岳 小玉屋山岳隊
北岳山頂からの間ノ岳への稜線
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3,000mの稜線歩きは最高です!!!
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北岳山頂にて!初めてのブログ2ショット
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天候にも恵まれ、いままでの中で一番最高の登山でした!!!
CL木田さん そして小玉屋山岳隊のメンバーの皆さん有難う御座いました。
詳細はまた後日に。
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by fdkodamaya | 2010-08-11 18:11 | 山とか自然 | Comments(4)
  

魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
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