<   2010年 02月 ( 4 )   > この月の画像一覧
いちご祭りスタート!!!
f0117892_21552764.jpg

今年もやって来ました!恒例のいちご祭り!!!
やっぱり美味しい とちおとめ!!!
メニューは こちらから
f0117892_2154794.jpg

更に お祝いシーズンに向けて 大好評の 大海老祭り!!!
同時開催しています!。
f0117892_21561432.jpg

ちょっと晴れの日!思いっきり晴れの日にご利用ください!!!
[PR]
by fdkodamaya | 2010-02-25 21:56 | 美味しい話 | Comments(0)
わさび の花!!!
当店でも使用している魚沼わさび!香りも甘味も素晴らしいわさびです!!!
f0117892_8372963.jpg

そして、この時季見られる わさびの花です!!!
f0117892_8383982.jpg

かわいい 可憐な白い花です! 
わさびの香り!ちょっぴり苦味!そして とても柔らかい!
お肉のつけ合わせやサラダなど、もちろんお刺し身添えても最高です!
[PR]
by fdkodamaya | 2010-02-16 08:35 | 美味しい話 | Comments(0)
うおぬま わさび!!!
f0117892_12484018.jpg

魚沼わさび苑の 高村さんのご厚意と熱意で、当店でも魚沼わさびを使い始めました!!!
やっぱり 本生わさびの香り!風味!は素晴らしいです。
当面は、お刺し身定食やお刺し身盛り合わせ、お蕎麦や和牛ステーキなどに添えています。
お刺し身も、お醤油に溶かずに、お刺し身に乗せてか醤油をつけて・・・・。
お蕎麦も、つゆに溶かずに、お蕎麦にからめてからつゆをつけて・・・・。
和牛ステーキは、ステーキに塗りつけて、塩コショウかお醤油をつけて・・・・。
本物の風味をお試しください!!!
現在新メニュー開発中です!アイデアをコメントください!!
小さめですが、魚沼わさび 一本 210円で販売しています。
小さな葉付わさびを1株サービスで差し上げています。
召し上がり方いろいろレシピも添えてあります。 県外の方!お土産にいかがでしょうか!!!

[PR]
by fdkodamaya | 2010-02-12 13:01 | 美味しい話 | Comments(0)
ラーメンが美味しい!
先日小玉屋のラーメンスープの話を記事にしましたが、今日は旨味が倍増する仕組みを
少しお話します。

旨味と言ってもいろんな成分があります。
f0117892_22215463.jpg

昆布はグルタミン酸 
f0117892_22222289.jpg

煮干はイノシン酸 
f0117892_22224320.jpg

豚はイノシン酸 
f0117892_22231274.jpg

鶏はグルタミン酸
単体では普通の旨味ですが、これをブレンドする事で3倍から5倍近いインパクトのある強い旨味が生まれます。特にイノシン酸とグルタミン酸がブレンドされると驚く程の旨味を感じます!良く使われる、鰹節はイノシン酸です。だから昆布のグルタミン酸とあわせると、それぞれが持つ旨味より何倍もの旨味を感じます。これが相乗効果と言います。
しかし、これらの天然素材は味が出るまでの時間に差があります。
さらに、味を最高に保てる時間がそれぞれ違うのです。
これら同時期に旨味のピークを一緒に出せるかが最高に難しい問題なんですね!!!
いわいる 黄金比 なんです!!!
[PR]
by fdkodamaya | 2010-02-05 22:38 | 美味しい話 | Comments(1)
  

魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
by fdkodamaya
プロフィールを見る
画像一覧
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28
以前の記事
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 03月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 09月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
最新のコメント
ワインさん コメントあ..
by fdkodamaya at 11:27
冬のランチは、いつまでや..
by ワイン at 18:01
新年おめでとうございます..
by desire_san at 15:15
さちさん! コメントあり..
by fdkodamaya at 22:28
店長さんおはようございま..
by akidaikai at 09:20
先日は、竣工式に来ていた..
by fdkodamaya at 10:02
新年おめでとうございます..
by desire_san at 19:27
コメントありがとうござい..
by fdkodamaya at 16:15
こんにちは。 先日はわ..
by hyogasanso at 20:13
ちいばあちゃん 大丈夫で..
by fdkodamaya at 22:51
そうでしたか、次男はたく..
by hyogasanso at 16:46
最初は気まぐれで言ってい..
by fdkodamaya at 07:00
色彩のセンス、いいんじゃ..
by hyogasanso at 13:19
母の事は突然のことで・・..
by fdkodamaya at 08:37
おはようございます! ..
by fdkodamaya at 08:30
いなくなると、すぐに会い..
by hyogasanso at 19:48
おうちの庭のつつじがとて..
by hyogasanso at 19:42
店長さんこんにちは 今日..
by akidaikai at 10:42
hyogasanso様..
by fdkodamaya at 11:28
こんばんは。 心のこも..
by hyogasanso at 21:14
メモ帳
最新のトラックバック
新しい年に贈る言葉
from dezire_photo &..
自動車保険 比較
from 自動車保険ガイド
恋の占いかくれ鳥/海峡で..
from 新潟を紹介するblog
新幹線
from いま人気のコトバとは?
ライフログ
検索
ファン
ブログジャンル