小玉屋 南魚沼・食事・コシヒカリ・尾瀬・上越新幹線・晴の日・誕生日・接待・家族 寿司 ラーメン蕎麦


魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
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誕生日に太巻き!

今日は、身内の誕生日!

何が食べたい!?と聞いたらお鮨!それも具沢山太巻き!

頑張って作りました。後はお好みをおすし屋さんのように握りました。

東京行きの成果 着々と出てきているみたいです!
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by fdkodamaya | 2007-01-31 21:14 | 日々の出来事 | Comments(2)

最終日 卒業パーティー!

従業員の協力で、素晴らしい体験が出来ました!

めでたく卒業しました!
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これからは、この経験で得たものを従業員に!そしてお客様に!

少しづつ伝えて行きたいと思います。

本当に有難うございました。!

最終日のアルバムは こちらから
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by fdkodamaya | 2007-01-28 12:41 | 研修 | Comments(3)

実技の最終テスト!

今日で実技講習が終了し、明日はお客様をお招きして卒業パーティー。

その最終テスト なんとか合格!でも詰めの甘さ、経験のなさが露呈。

寿司の奥深さを、いまさらながら痛感しました。明日は楽しんで握ります!

新潟に帰ったら、初心に戻り基本を大切に仕事に励みます。

私の寿司の成果!3人前盛り 切り付け・握り・巻物・盛り付け・後片付けで18分もかかりまし

た。まだまだですね。!
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川澄先生と各自の商品を持って!
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明日も素晴らしい一日になりますように!
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by fdkodamaya | 2007-01-25 18:55 | 日々の出来事 | Comments(6)

初めてのカウンター!

初めておすし屋さんの、カウンターでお好みを握る研修をしました。

緊張したけど、とても楽しく快感でした。

こちら をクリックすると、その模様がスライドショーで見れます。

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あと2日、東京すしアカデミー 福江代表・川澄先生・木村先生・後藤先生・薄葉先生、そして

素晴らしい仲間、小倉・仁平・金・宮川・稲葉・飯塚最高!
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by fdkodamaya | 2007-01-24 23:20 | 研修 | Comments(2)

明日は 最終の実技・筆記のテスト!

書き込みの記事は、今日も沢山あったのですが明日は最終のテストがある為

恒例の私の今日の握りだけにして、後は、後日に・・・・・・・・。
サーモンロール・カルフォルニアロール・鉄キュー裏巻き・・・・・・。
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活平目薄造り
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太巻き
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では、握りのトレーニングに入ります。
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by fdkodamaya | 2007-01-23 22:59 | 研修 | Comments(0)

乃木坂 魚眞に行って来ました。!

日経レストランで紹介された 乃木坂 魚眞さんに行って来ました。
さりげなく本物がコンセプト。いい物を手作りで。味よし、サービス良し、活気もあり大変良いお店でした。
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マテ貝最高でした。
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生えいひれ煮つけ 旨い!
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最後に恒例の私の今日の握り
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今日は、活〆の鯛でした。
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by fdkodamaya | 2007-01-22 21:30 | 研修 | Comments(2)

行列のできる!繁盛店 海幸

今日は、雑誌でも紹介されている行列の出来るおすし屋さん 北砂の海幸さんに言ってきまし

た。ふっくらとしたアナゴ最高でした。今までに経験したことのない味でした。ネタも新鮮で大きく

さすが魚屋さんの経営するおすし屋さんだと思いました。
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マグロすじ煮込み
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上アナゴ 最高でした!
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今日セット
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ご馳走様でした。
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by fdkodamaya | 2007-01-21 23:08 | 研修 | Comments(0)

今日はは細工寿司 巻き寿司! 

今日は巻き寿司で基本の鉄火巻き・かっぱ巻き  応用編で節分と言う事で 鬼 春の梅

四海巻きを教えていただきました。

楽しくて、子供達とワイワイ作れたら・お誕生日にケーキの替わりに細工すしを!なんてイイカモ
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by fdkodamaya | 2007-01-20 20:31 | 研修 | Comments(2)

新潟は、やっぱ良いとこです!

会議のため新潟に昨日午後帰りました。なつかしい、 「だーすけそー」が聞けてじんときました
もう巣鴨にいます。ラスト一週間猛烈にスパートかけます!
ちなみに、金曜日の活ホタテの握りです。
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今日は、巻物の特訓です。行って来ます!
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by fdkodamaya | 2007-01-20 10:45 | 日々の出来事 | Comments(0)

築地見学!

今日は課外授業で築地にやって来ました。
やっぱ日本の台所ですね!
こちらを クリックしてください。
夜は義理の姉 大関さん夫婦に招待され、オペラを聞きながらのディナー!
一流に触れると心が広がってきます。
明日久々に地元大和町スタンプ会の会合出席の為新潟え、そして最終で巣鴨に戻ります。
ちょっとハードです。
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by fdkodamaya | 2007-01-19 07:29 | 研修 | Comments(0)
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