小玉屋 南魚沼・食事・コシヒカリ・尾瀬・上越新幹線・晴の日・誕生日・接待・家族 寿司 ラーメン蕎麦


魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
by fdkodamaya
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カテゴリ:旬のおすすめ( 37 )

間違いない 絶品!

寒さが厳しい この時期
ますます美味しくなってくる
間違いない 絶品に 真鱈の白子があります
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見た目に 空に浮かぶ雲に見える事から
雲子とも呼ばれています。
濃厚でクリーミーで口の中で旨味がすーっと消えてゆき
いつまでも美味しい名残が口の中に漂います♥

一人前 780円と 他店と比べますと少し高いですが
小玉屋では、北海道内物 (釧路、根室産)にこだわり
新潟中部水産の勝又さんに特別に手配し
間違いなく美味しい物だけを提供させて頂いております。


鮮度が命の白子は保存には気を使います。
保温器にたっぷりの氷を敷きつめ、ペパータオルを敷き
処理した白子を並べて蓋をして保存します。
保温器の底には穴が開いており
解けた水が下に抜けるようにしてあります。
この方法ですと、4日は鮮度を保てます。
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by fdkodamaya | 2013-01-16 12:50 | 旬のおすすめ | Comments(0)

メニューにない サービスの一品

遠方よりお見えのお客様や
日頃お世話になっているお馴染みのお客様の為に
ちょっとした旬の物を用意するように心がけています
年末年始の定番として
キッコシ漬け 包丁で大根をちぎる(きっこす)様にして漬けるのできっこし漬けと言います
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質の良い 寝せ麹(甘酒)をたっぷり使用しました。鰊も酢で戻し、旨味の輪郭をはっきりとさせますと、結構な加減に仕上がり、大変好評です。麹には柚が合うようです。

塩漬け独活のキンピラ 後山の佐藤さんからの頂きのもを風味豊かに煮上げます。
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赤鍋(銅)でソウ煮して、冷まし、一晩流水にし灰汁を抜きます。
翌日、胡麻油、味醂、酒、醤油でキンピラ煮に仕上げ、一日味を含めます。
着色ですか!?と言われることも有りますが、銅の作用でこんなにキレイな緑になります。
地元の方は 食べ飽きたかもしれませんが
最近 核家族化が進み、なかなか食すチャンスが無いと喜んでいただいております
「スーパーで買ったがよりより うんめ~のぅ~!」と好評です!
本日の手前味噌報告でした。
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by fdkodamaya | 2013-01-15 10:01 | 旬のおすすめ | Comments(4)

一番人気は ちゃんこ!

ファミリーダイニング小玉屋では 只今選べるお鍋が人気です
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人気№1は 塩しょうが ちゃんこ(塩麹入り)です
続いて 寄せ鍋だし チゲと続きます。

具材は 高くても海鮮がトップ やっぱり旨いです!!!
続いて国産旨鶏 もち豚バラとゆう結果になりました

国産旨鶏や もち豚ばらは、お替りが出来ますから
海鮮を注文して 国産旨鶏 もち豚ばらを追加すれば
全品楽しめます!

ここで このブログを御覧の貴方だけに マル秘裏技を・・・。
通常メニューの冷ヤッコは189円税込みですが
鍋を注文した方だけ、お替りの豆腐が 200円で注文できます。
通常メニューの2倍の量が有ります!
お醤油をかけて、冷ヤッコで食べれば
おつまみとして安く食べれますよ!

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by fdkodamaya | 2012-12-17 16:23 | 旬のおすすめ | Comments(0)

あったか~い!鍋物始ました!

朝晩冷え込みますね!めっきり寒くなりました
 小玉玉では昨年より3週間も早く冬のおすすめメニューがスタートしました
大好評!かに祭は開催いたしません。カニ料理は予約にて承ります。


自慢の出汁が大好評の寄せ鍋
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香りも豊かにさらに美味しくなった
殻付牡蠣の香草バター焼き
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お馴染み 牡蠣といえば
かきふらい
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北海珍味の王
真鱈白子ポン酢(価格は高いですが北海道産の最上級を使用しています)
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あんきも (一手間かけてます!)
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癖になる味 炙り銀杏 (地場産たから美味しい!)
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ホットする一品 里芋の唐揚(地場産だから美味い!)
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いろんなネタが楽しめる 
極旨 カニミソソースで頂く 海鮮ロール
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忘年会 予約受付中です!
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by fdkodamaya | 2012-10-19 11:36 | 旬のおすすめ | Comments(5)

温かい! お鍋始めました!!!

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一気に寒くなりました! 温かお鍋を始めました!!!
その他 美味しい冬の味覚を用意しましたので、ご賞味ください!
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by fdkodamaya | 2012-10-19 11:34 | 旬のおすすめ | Comments(2)

お待たせしました!

木津醸造さんの魚沼塩麹を使用したおすすめ献立が本日よりスタートしました
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ブログでも紹介した、幸福が来る実や無添加・無化学調味料で、素材の旨味を引き出したオリジナルの一品をお試しください!
少しづつお試し頂けるように、ポーションも少なめに、価格も抑えましたのであれこれとお楽しみください
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by fdkodamaya | 2012-03-10 23:08 | 旬のおすすめ | Comments(2)

年末年始用和牛が入荷しました。!

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今回は北海道産のA5番です。
刺しも程よく!何より研きがいいので捨てるところがほとんどありません。
均等にカットして
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整形します。
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和牛がいかに大きいか分かりますか!?
このカットで1枚約400gですから、高級レストランで約2万円!!!

小玉屋では一口40g位にカットして、宴会料理に添えます。が
わずか40gでも超満足!!!してしまうほど美味しいです!!!
ご予約があれば100g3,000円位で提供できますので、店長までご一報ください!
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by fdkodamaya | 2010-12-25 17:08 | 旬のおすすめ | Comments(1)
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