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社長のブログ


魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
by fdkodamaya
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閉店後の仕込み

人気の一品 イカ塩麹一夜干しの仕込み!

営業終了後に、 塩麹に4日間漬け込んだイカを ガスレンジの上にぶら下げて干します
閉店後の仕込み_f0117892_13502795.jpg

翌朝には 仕上がっています! 一晩干すことで、味と風味が一普段と良くなります!

熱々を鉄板で・・・。
閉店後の仕込み_f0117892_1355356.jpg

本日は、小鉢用に
大根の皮と 塩麹一夜干しの炒め物 明太子風味にしてみました
閉店後の仕込み_f0117892_13583313.jpg

我ながら、食材の相性もばっちりの 美味しい一品となりました!
御飯におともに お酒の肴にぴったりです♥
by fdkodamaya | 2013-02-03 14:02 | 美味しい話
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