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社長のブログ


魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
by fdkodamaya
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伝統

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東京 両国で約束があり 帰りに浅草に出てみました。
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浅草寺とスカイツリー 江戸・浅草!
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浅草と言えば 伝統の味 舟和の芋ようかんをお土産に
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お昼は 名店 老舗 弁天山 美家古寿司 総本店で江戸前寿司の伝統の技と味を勉強させていただきました。
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穴子 沢煮 さっと煮付け 白く仕上がっている ツメを塗って 
穴子のプリプリ感と柔らかさ 品の良い香り 絶品でした!
ピンボケが悔しい!
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煮ハマグリ 大き目のハマグリをジューシーに煮付け ハマグリのツメを塗って
噛めば噛むほど 蛤の味と香りが口の中を駆け巡る 絶品でした
このほか 煮烏賊 マグロづけ コハダ 昆布〆 と 仕事が加えられた お寿司をご馳走になり勉強をさせていただきました。
私の食べる速さに合わせて、タイミングよく2貫づつ違ったネタが握られて
必要以上の会話をせず、お寿司で店主の思いを伝えてくださいました。
伝統の味を江戸浅草で堪能した一日でした。
技と味を守り抜いてきた伝統と言うものは素晴らしいでした。 
by fdkodamaya | 2011-12-01 10:15 | 美味しい話
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