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社長のブログ


魚沼産コシヒカリ・日本海の幸・お鮨・そば・地酒・ステーキから洋食と幅広いメニュー。接待・ビジネス・ご家族で!南魚沼市(六日町・塩沢)魚沼市(小出・湯之谷・守門・堀之内)ご来店お待ちしてます。025-777-2072
by fdkodamaya
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横浜ラーメンショー!2日目

横浜ラーメンショー 1日目 今夜の宿は コナケンさんのアパート!
どうやら就職の内定が決まったようなので、ちょっとしたお祝いパーティーをすることに
横浜ラーメンショー!2日目_f0117892_1556686.jpg

神戸屋さんの閉店半額セールで色んなパンを仕入れ、隣のワインショップで
カロン・セギュールのセカンドとカマンベール・ソーセージを買い込みました。
このワイン  ボルドー派の私には結構いけました!!
翌日、寝坊してしまい。あわてて行く先と逆の電車に乗ってしまい、約束の時間に1時間も遅れ、「らあめん花月」荻窪本部 K氏に大変な迷惑をかけてしまいました。
にもかかわらず、親切丁寧に説明してもらい、おまけに、「らあめん花月」荻窪店でギョウザ・醤油ラーメン・とんこつ塩・とんこつ味噌・鉄板イタメシを試食させていただきました。(二人でこの量!)
スープも丼も熱々でしかも、取り分け皿まで熱々でした!!感動です! 当たり前といえば当たり前ですが
さすがは教育できてる!と思いました。この後厨房や、発注業務等 全部見学してきました。
チェーン店のラーメンの味は色々批評もありますが、ビジネスとして日本全国同じ味と楽しい雰囲気を提供する為の組織作りは確りしていると思いました。「らあめん花月」さんのラーメンの味は、個性はありませんが、万人好み!という印象でした。
 続いて、満腹のお腹を引きづりながら10分くらい歩き、荻窪の名店 今年60周年の「春木屋」さんで最後の一杯をいただきました。
横浜ラーメンショー!2日目_f0117892_16403858.jpg

ラーメンは、こんな感じの懐かしいラーメンでした!が・・・・・・・・。
横浜ラーメンショー!2日目_f0117892_1642466.jpg

出てきて、なんだか変だな! なんだろう!と考えたら。湯気が立っていない!ぬるいのかな・・・。そっとレンゲでスープをすくうと、大量の香味油!
ぐうっとレンゲを沈めてスープを一口 熱い!!。やけどしそうなくらい熱いのです。
香味油の層で湯気が出なかったのです。
味は、結構強い魚ダシで、香りも節感の強い、麺は手もみチジレ麺!これが老舗の味なのかというかんじてした。東京醤油ラーメンとはこういうラーメンなのかと勉強になりました。
ラーメンの業界は、複雑で、個性的で、嗜好もさまざまで、地域性もかなり違い、私には、迷走の世界です。
帰りの新幹線の車内で、自分の好きな味で、無化学調味料で身体に優しい、美味しい!を早く完成したいと強く思いながらかえってきました。
by fdkodamaya | 2009-10-23 17:00 | 美味しい話
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