南魚沼・食事・コシヒカリ・尾瀬・上越新幹線・晴の日・誕生日・接待・家族/小玉屋 寿司 ラーメン蕎麦

晴れ！

久々の眩しい朝日！思わず朝食の途中でたが、一枚パチリ！

しかし直ぐにゆき！

この間、わずか３０秒くらいでした！
今日も中間時間は除雪です。

おっかねぇ～！
かみさんがアリみたいに小さく見えます。
実際このくらい小さいと、可愛いのですが。。。。（笑)

お店の看板の照明のアングルに、雪が溜まって危ないので、ハシゴを掛けて雪を落としました。
電飾看板のせいで、ハシゴが３ｃｍしか看板に掛かっておらづ、ヒヤヒヤです。
なのに、人指し指一本でで体を支えて、ブログ用の写真を撮影するあたりは、いかにも記事ネタ不足を露呈した行動です。

連日の雪で　小玉屋の前の歩道が　雪の回廊となってしまいました。
画面の中央奥に、微かに小玉屋の看板が見えます！
電線にもどんどん近付いています。
まだまだ降っています。
腰痛に耐えながら、明日も除雪です。

昨日　友人宅に招かれて、友人の誕生会をしました。
一品持ち寄り！　友人Ｙ夫婦はお得意のピザ！つまみを頂きながら焼き上げりを待ちます。


モッチャレラが旨かった！！！　自家製のハラペーニョもgood！

私にの手持ち　　今おすすめの　海老とホタテの香り炒め！　
プリプリで極旨です！　レンコンチップがアクセント！

友人Ｋ電機さんが、下田から取り寄せた金目鯛をしゃぶしゃぶに！

更に余ったあらと牛蒡でアラ煮を！　木の芽が抜群の相性です。

良くある話ですが、あまりの美味しさに、金目鯛の湯引きの刺身の画像を取り損ねました！！！

Ｋさんの韓国土産の、キムチ各種も絶品！
かなり高価な洋酒も登場しましたが、すでにヘロヘロ状態で意識もうろう

最後のバースデーケーキは、お腹がいっぱいで持ち帰り頂きました。
千鳥足で、愛愛傘で粉雪の音を楽しみながら帰宅しました。
あ～　楽しかった！友達最高です！！！

１７年前に二男が拾ってきた猫

その結果、家の柱が爪砥ぎ柱にされて、こんな状態に・・・。

そこで、職人の建安さんとじんぱっとんのしょに改修をお願いしました。

御覧の通り、あっと言う間に綺麗に改修されました
改修前

改修後　完璧です！

襖も張り替えて頂き綺麗になりました。

さすが職人技とこう言うことですね！

雪国の田舎の冬　レトロな感じが良いサファードを通り

大きい踏み石を通り　今晩の会合の会場に向かいます

途中の廊下に雛人形が・・・

大広間もゆったりとした間口で、気分も良くなります

玄関からの流れに、料理も、おもてなしにも、否応なしに期待感を持たせます。
勉強になりました。

今夜の新潟中部水産（株）買参人組合の新年会の会場は

龍言さんでした。

オカラ　チキンライス風味
ほんのり　ピンク色のオカラ
私の父が、昔からやっていたケチャップ味のオカラです。
食べた感じは、まさしくオカラで作ったチキンライス！
魚肉ソーセージが必ず入ります。

東京に修業に出た時に、初めて醤油味のオカラを食べてびっくりしましたが
これが普通のオカラと聞いて、更にびっくりしました。
二十歳になるまで、オカラは赤いケチャップ味だけだと思っていました。そして
いまでも、どちらかと言うと、ケチャップ味の方が好きです。

所変われば品変わると言いますが、本当ですね。

新豆で作りました。良かったら召し上がって下さいと、日頃御世話になっている　Ｉ　様から、お豆腐とオカラを頂きました。昔の大きい一丁が懐かしくなる、香りも、味も大変良いお豆腐です。
今朝は、取って置きのネギをたっぷり入れた、豆腐汁にしました。
夜は冷奴に、明日は湯豆腐、次は四川麻婆豆腐に・・・。小分けに楽しませて頂きます。

手作りの心の込った品を頂くと、食す度にその方を思いながら、心をしみじみと感じながら味わえるので、幸せになります。

Ｉ　様は、昨年暮れに、脳梗塞で入院されました。
しかし、家族の発見・処置が早く、大事に至らず以前と変わらず元気に復帰されました。
良かったです。
いつも笑顔で温かい心の　Ｉ　様の　御健康をお祈り申しあげます。

見えますか！
サボテンの手前から細い茎が伸びています
先の方には、つぼみのようなものが・・・。

３年前　子供達が、一斉に料理の勉強を始めることになった春に、何気なく購入したサボテンでした。
この最近になって、家内が気付きました。
何か幸せの予感がしてきました。

南天　
赤い実と緑のコントラストが美しい植物です。
調理に添えると事も良くあります。

難を転ずるというう意味で、使われることがあります。
苦しい時、辛い時、気持ちを明るく、穏やかに転じてくれる　　　
そんな、私の考えで、料理（一周忌）の前菜に、添えました。

この御客様は、去年の３月に、四十九日の法要で小玉屋を御利用頂いた御客様で、「精進料理で無い、普通の料理で」という要望で調整させて頂き、今回も、その様に調整させていただきました。

しかし、法要には南天は添えてはならないらしいと言うスタッフがいて、急遽下げました。神社の関係のスタッフも、その様に聞いたことがあると言うので、間違いなさそうです。

調べると、縁起ものに良くつかわれるとありました。
法要だから、縁起ものは添えてはならなかったのでしょうか。

この辺の所に詳しい方、コメントお待ちしています。

こんなことも知らずに、店長をしていたことが恥ずかしいですが、宜しくお願い致します。

また、いままでに、失礼がありました事を、ブログを通してお詫びしたいと思います。

申し訳ありませんでした。

昨日、Ｓさんの新築祝いに招かれ、浦佐温泉てじまやさんで祝宴となりました。
宴席の顔触れを見ると、なんだか、ここ最近飲みっぱなしのメンバーで「この間はどうも！」　「あれ！きんなだてぇ～！！！」ってな感じです。
連日で、酒疲れぎみのメンバーでしたが、一口舐めれば止まりません！
楽しく盛りあがった新築祝いとなりました。

更にブログの神様　不動さんさんも同席しており、トレードマークの黄金のネクタイで御挨拶を頂きました。

この黄金のネクタイ！
見るだけで、元気が出てきます！！！
不動さんさんから、豪快で元気な挨拶と、お流れを頂戴き、パワーも同時に頂きました。ありがとうございました。

軽快なフットワークで、皆さんに御挨拶していた不動さんさんですが、気がつくと、携帯片手に颯爽と記事ネタを激写していました。笑！

　2012　小玉屋　新年会

みんなで　用意して


87歳の会長の新年のあいさつを・・・。

犬棒歌留多で、豪華賞品　炊飯ジャーＩＨ！争奪戦！！




みんなで綺麗に片づける、小玉屋スタイル

たまには、飲みすぎも良いか！
最高　小玉屋軍団で今年も皆様に幸せをプレゼントします。

家内の実家から頂いたチューリップ　優しそうなピンク
花言葉は　「誠実」　「愛」

私の花言葉を知らなかった時のチューリップのイメージは、「初恋」
「誠実な愛」の花言葉は、やっぱり初恋をイメージさせます。
まるで、家内との・・・。

大和商工会浦佐支部は、毎年　数多くのイベントで地域の活性化を推進しています。
昨日は、恒例の年末年始大売出しの福引抽選が、お国自慢会館で行われたした。
福を引き当てようと大勢の方々が詰めかけて下さいました。
一等　灯油２００ｌなど、豪華賞品！総額い300万円の大抽選会となりました。
御来場の御客様は、日頃お世話になっている方々ばかりで、地域の方々に支えられていることを実感しました。
終盤は、賞品を急遽追加するほどで、役員も、冷っとするほどの大盛況ぶりでした。

抽選終了後は、お酒を酌み交わし、地域活性の為には！・・・・。と熱く語り交流を深めました。

某金融機関の方から、招き猫　十万両！を頂きました。

裏には、開運祈願！
今年はいい年になりそーです。！！

ガレット・デ・ノア
御遣い物にと、シュークリームを買い求めたケーキ屋さんでガレット・デ・ノアを・・・。
このパイの中には、陶器が一個入っています。
この陶器に当たった人には、幸福が来ると言われているフランスの焼き菓子です。
以前、SUPURINGがある　さんから頂いたことがあります。

本日　朝の御茶受けに、カットしていただきましたら！
見事に　バイトのＴさんに当たりました！！！

きっと良いことがあるよ！Ｔさん！

シュークリームを買い求めた　ケーキ屋さん　幸福をありがとう！

辛くても　苦しくても　明日　陽はまた昇ります　　皆に平等に

朝日を浴びて、元気を出しましょう！　みなさん！

福建炒飯　
一品で二つの美味しさが味わえる
炒飯に、干し貝柱やアワビ・鴨・海老・鶏肉・椎茸入りの餡がかけられた一品です。

上品でコクのある、干し貝柱の旨味に、オイスターソースが加わります。
更に、深みのある香りの、中国のたまり醤油とゴマ油の香り！間違いなく旨いです！！！
ベースとなる炒飯は、塩胡椒のみの玉子炒飯です。
だからこそ、ご飯に極旨の餡が絡み合い、やめられない！止まらない！！！

①ポイントは！？
玉子が半熟の時に、ご飯を入れること！
こうすることで、ご飯一粒一粒に玉子がコーティングされて、パラパラ状態になります。
粘りの強いコシヒカリでも全然大丈夫です。
②ポイントは！？
干し貝柱を、前日から水に浸けておき、1時間蒸し器で蒸します。これを汁ごと餡に入れまる。
③ポイントは！？
海老・鶏肉は、塩・砂糖・胡椒・玉子・片栗粉・油で下味を付けて、油通しする。
④ポイントは！？
餡がゆるいと、炒飯が水分を吸ってベチャベチャになるので、写真くらいに流れず、ご飯に纏わりつく位に、堅めにする。水溶き片栗粉を入れたら、必ず沸騰させて下さい！　胡麻油は一番最後に！

具材は、あるもので間に合わせて下さい。
干し貝柱と椎茸と鶏肉だけは用意したいですね。

餡のレシピだけ、紹介します。
4人前
小玉屋ラーメンスープ　４００ＣＣ（市販の固形スープは塩分が含まれているので注意！）
砂糖……………小さじ１
胡椒・・・・・・・・・・少々
醤油・………小さじ４
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・・・大さじ２
中国たまり・・・・小さじ１
水溶き片栗粉・・・大さじ４
胡麻油・・・・・・・小さじ２

鍋にスープ～ｵｲｽﾀｰｿｰｽ迄入れて味を整え、具材を入れて一煮立ちさせる。
中国たまりを入れて、トロミをつけて、（青みはこの時入れる）胡麻油で艶と香りとつけて出来上がりです。

毎年元旦に　小島巻本家宅で、年始会が行われます。
本家株からの挨拶を頂き、なぜか末巻きの私に挨拶せよと言うので、一言・・・。
手作りの料理で年始会が始まります。
椀物・ユリ根と海老の柚あんかけ・田作り

野沢菜・沢庵・切干大根スルメ巻き・辛子巻き　一個づつ手作り

地鮎の開き　自家製

鰊の山椒漬け　勿論手作り

ハヨ他の甘辛揚げ

写真にはありませんが、　ホッケの麹漬、　キッコシ漬け　山菜ごっお。。。
昨年春からの準備で、全部が手作りでの御もてなしです。
お蕎麦の出汁も、自家製ハヨ・アユの焼き干しで・・・。
見習わなければなりません。
奥さんに、料理講習会をお願いして寺詣りに出かけました

久々の家族全員集合！？　supuringがあるさんだけ、正月休みが無く大晦日に間に合いませんでした。でも楽しく賑やかな歳取りとなりました。ゆっくりＮＨＫ紅白歌合戦を見て年越しそばを頂いて、床につきました。
二年参りを止め、初詣にしました。
元旦からお昼は　イタリアン！　コナケンとコチケンが料理してくれました。

疲れているのに・・・・。
門前の櫻井さんから頂いた鯉でリゾット！　メチャ旨です！！！　絶品！
鯉が、イタリアンになるとは！信じられない旨さです！

和牛のステーキ　じっくり蒸して！レアーなのに温かいく最高！

コチケンの紫蘇とパセリのパスタ！シンプルでメチャ旨！！！
素材と塩だけなのに、なんで旨いんだろう。。。

二人成長ぶりを感じた、良い正月でした！

迎春
謹賀新年
　　　　　　　　　　明けまして　おめでとうございます
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　お客様に幸せをプレゼントする為に
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　従業員一丸となって取り組みます
　　　　　　　　　　
　　　　　本年も昨年同様　御愛顧のほど宜しくお願い致します
　　　
　　　　　　　　　新年の営業は　１月２日より営業いたします

ホワイトヘブンビーチ　昨年のオーストラリア旅行より（2010.6.4）

真夏のオーストラリア　メルボルンから　クリスマスカードのエアメールが届きました

このエアメールは、中華料理の通信教育のスクーリングで、御一緒させて頂いた素敵な女性からでした。
電子メールよりも嬉しいです！！！感激しました。
２０年以上　メルボルンでで活躍されている方です。

メルボルンのＭＨさん！クリスマスカードありがとうございます。感激です！！！
このブログを見ましたら、お気軽にメントをお寄せ下さい。
もし、匿名希望でしたら、非公開欄をチェックしてコメント頂ければ私のみが開けますので安心です。

「メールが届かず、帰ってくるので、アナログな方法で・・・・・。」
きっと、私の手書きのアドレスが間違っていたのだと思います。
私もメールを送ってみましたが、戻ってきました！
アドレスを載せておきましたので再度送信してみてください
〒949-7302
新潟県南魚沼市浦佐1355-1
ＴＥＬ025-777-2072
携帯090-7194-3837
ＨＰhttp://r.gnavi.co.jp/r122500/
ﾌﾞﾛｸﾞhttp://kodamaya.exblog.jp/
e-メール　kodamaya@lily.ocn.ne.jp


是非　春のスクーリングで御一緒させて下さい！
楽しみにしています。

良いお年をお迎え下さい！

本年も　ﾌｧﾐﾘｰﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ小玉屋を御利用頂きありがとうございました。
来年も従業員一丸となり幸せをお届けしたいと思います。
末長くﾌｧﾐﾘｰﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ小玉屋を御愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。

今年の野沢菜・沢庵はいい塩梅です。
今年は家内が漬けました。
監督の婆ちゃんは、なにもアドバイスなく見てたそうです。
分かっていたんですね。いい塩梅を！
なんだか、来年は良い年になりそうなので
年末の買い出しで見つけた，縁起のよさそうなお菓子を買って、仏壇に御供えしました。

ﾌｧﾐﾘｰﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ　小玉屋ホームページはこちらから

コナケンが帰省してきました。
現在勤めているイタリアンレストランが人員不足の為、休みがなかなか取れないようです。
２０連勤とか！　一番下っ端なので、仕事量も半端なくメチャメチャ多いそうです。
「疲れているから休めよ！」と言っても、食材を見ると、何か作りたくなるようで・・・。
疲れているはずなのに・・・。

日頃お世話になっている、後山の佐藤さんから頂いた、山ウドの塩漬け
皮を剥き、揃えて塩漬けにしたものを、樽ごと頂きました。
とにかく丁寧な方で、情が厚い人です。
ハザ架け米も、婚礼祝いのお返しに頂きましたが、いままで食べた中で最高のコシヒカリでした。

歳取り用に戻しました。
明日炊いて味付けします。
佐藤さん今年一年間ありがとうございました。

あとは　黒豆　昆布巻き・・・・。まだまだ準備は続きます。

本日　ブログの神様　不動さんさん御夫婦がお昼に来店されました
不動さんさんと言えば、無類のラーメン好き！
緊張してオーダーを待つと、「チャーシュー麺大盛り」
奥さんは「ミニ坦坦麺とミニうなぎ丼」・・・？あれ！生ビールの注文がありません！
平日に昼から生ビールはないですよね！

準備が出来るまで、今売り出し中の「ナッツかりんとう」をーサービスしました。
不動さんさんは、太麺が好みなので、焼きらーめん用の太麺で提供しました。
すると、帰って来たラーメン丼は！！！　完食でした！

嬉しいです！！！　最近小玉屋のラーメンは美味しい！というお客様が増えていて
「淡麗あっさり　なのに濃くがあり塩分控えめで、スープを完食出来るラーメン」を目指して４年！だいぶ理想に近づいてきました。

これからもがんばります！
不動さんさん　御来店ありがとうございました。
来年も、御指導宜しくお願い致します。

年末年始前の最後の公休日　大掃除　私の担当のお風呂磨き

カビキラーをスプレーし磨いてそのまま３０分！そしてさらに磨いて３０分！シャワーで流して、この通り　カビキラーは強力です！換気は必ず行って下さい

もちろん浴槽とマット・床とピカピカニしました！
カーテンの洗濯・窓磨き・蛍光灯の入れ替えと大活躍！！！

お昼は、晩酌に備え、軽めに、Ｋさんから頂いた豆餅と、漬けものですませます。


なんだかんだ、結局晩酌は２１：００となりました。
気持ちのいい磨きこまれたダイニングで美味しい手巻き鮨を頂きました

小玉屋山岳隊　夏山行　燕・大天井岳・常念岳　アルプス縦走で宿泊させて頂いた
燕山荘のオーナー　赤沼　健至さんからお礼状が届きました。

泊ってみたい山小屋　第一位！　泊って良かった山小屋　第一位！好きな山（燕岳）第十位！
年間に利用される方も、物凄い数だと思いますが、オーナーが直筆でお礼状を書いておられました
こんなところに、泊って良かった山小屋　第一位！である由縁と、オーナーの姿勢が感じられます。
オーナーの赤沼さんが言っておられました。
「基本は掃除です！」　見習わなくてはいけません！
あ～！また、アルプスを縦走したい～！

結構積りました！　除雪の為に駐車場に出てみると・・・・・。
一台の軽自動車が　勇猛果敢に雪の塊に突っ込んできました！
画像の中央辺りの雪の塊が真っすぐ直線に平らになっています。
某金融機関の営業の方でした。
いつもこうなんです！消パイで消え残った雪をめがけて、均してくれます。
いいのかな？と、思いながら感謝しています。
更に！こんな雪っぷりの中、ゲンチャで営業に回っている某金融機関の若手営業マン！
勇猛果敢と言えるでしょう！！！

鉄は熱いうちに打て！とは言いますが。
〇ん〇ん支店長殿　出来れば車を使わせてやって下さい！